三文魚(yú)真假參半

　　市場(chǎng)上三文魚(yú)種類(lèi)很多，挪威三文魚(yú)、帝王三文魚(yú)、紅三文魚(yú)、阿拉斯加三文魚(yú)、“淡水三文魚(yú)”等。經(jīng)典三文魚(yú)是指大西洋鮭，也叫大麻哈魚(yú)，英文salmon，挪威三文魚(yú)是它的常用名。“淡水三文魚(yú)”學(xué)名虹鱒魚(yú)，原產(chǎn)于北美洲，我國(guó)青海、甘肅、四川等地養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)屬于“淡水三文魚(yú)”，與大西洋鮭是同科，但不同屬。淡水三文魚(yú)生吃需要注意寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，最好經(jīng)高溫烹制熟后再吃。另外，國(guó)產(chǎn)虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖及運(yùn)輸成本低，價(jià)格低于進(jìn)口三文魚(yú)，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)看清楚產(chǎn)品標(biāo)簽，小心以次充好的問(wèn)題。

　　與大西洋鮭魚(yú)的最主要區(qū)別是所含能量不同，每100克虹鱒魚(yú)含能量99千卡，每100克鮭魚(yú)（大麻哈魚(yú)）含能量139千卡，通過(guò)查看標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分也可以區(qū)別。

　　生吃三文魚(yú)要謹(jǐn)慎

　　最近，關(guān)于食生魚(yú)片導(dǎo)致寄生蟲(chóng)病的相關(guān)新聞，讓人們提高了對(duì)食源性寄生蟲(chóng)病的關(guān)注，近幾年生吃、半生吃海鮮及肉類(lèi)食品受到人們的追捧，燒、烤、涮等烹飪方式的食品受到人們的喜愛(ài)。由于這些食品在生長(zhǎng)過(guò)程中易被寄生蟲(chóng)感染，或在加工、制作過(guò)程中被寄生蟲(chóng)污染，烹飪溫度不高難以殺死寄生蟲(chóng)，從而導(dǎo)致感染食源性寄生蟲(chóng)人明顯增加。

　　食品安全是鐳鍵

　　1、提高自我預(yù)防意識(shí)，飯前、便前便后正確洗手。改變并摒棄不良衛(wèi)生和飲食習(xí)慣。

　　2.生食海鮮需謹(jǐn)慎。生魚(yú)肉在-20℃冷凍7天，或在-35℃冷凍15小時(shí)，才能食用，不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理的。

　　3.不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的肉類(lèi)和水生植物，食物要煮熟、煮透后方可食用。淡水魚(yú)類(lèi)注意烹飪溫度和時(shí)間。