一般顏色談、水分高、難消化、放很久和過度加熱的蔬菜是沒有營養(yǎng)的。當然啦，這里的“蔬菜的營養(yǎng)”指的是維生素、礦物質、蛋白質和糖類等。(水和油脂大家都不喜歡，就不算在內了哈。)

　　這里，就列舉幾個最沒有營養(yǎng)的蔬菜。

　　金針菇

　　金針菇是我們吃火鍋、燒烤、麻辣燙等常吃的蔬菜，屬于菌菇類，纖維含量高，不好吸收，吃了不消化，有一個雅號叫:“seeyoutomorrow(明天見)”。因為無法消化吸收，所以也就不能為我們提供營養(yǎng)了。

　　冬瓜

　　冬瓜白白的，沒有什么植物色素，水分含量極高，所以說營養(yǎng)比較少。吃進去就跟吃水一樣。所以說冬瓜熱量是非常低的，還可以去火氣，適合減肥、清火氣時食用。

　　豆芽

　　豆芽菜脆脆甜甜的，很清爽，是我們平時常吃的一種芽苗菜。但是其實呀，豆芽菜里面基本都是水呀。想想豆芽菜是怎么種出來的呢？是黃豆泡水長出來的呀，長豆芽消耗的營養(yǎng)來自于黃豆，所以吃豆芽還不如吃黃豆有營養(yǎng)呢。但是，因為豆芽可以清火、解熱，吃起來口感也很清爽，所以也非常受歡迎哦。

　　除了以上三種蔬菜外，還有兩類蔬菜也沒什么營養(yǎng)啊，不過吃不吃得分情況。

　　一、放久了的蔬菜

　　蔬菜放久了，營養(yǎng)流失嚴重，肯定沒有新鮮蔬菜有營養(yǎng)了。比如在冰箱里凍著的蔬菜、腌漬的蔬菜、蔬菜干等。大家都知道方便面調料包里的蔬菜就沒什么營養(yǎng)吧。

　　所以放久了的蔬菜，無論口感還是營養(yǎng)，都要比新鮮蔬菜差很多。但是，由于冬季物質匱乏、自己地域和季節(jié)的原因，人們發(fā)明了腌漬、凍干、曬干等多也方法來保存蔬菜，瘦死的駱駝比馬大，也是可以補充營養(yǎng)、改善口味的嘛。

　　二、加熱過久的蔬菜

　　加熱可以讓很多營養(yǎng)物質流失，尤其是小火燜煮，所以一般大家都是吃蔬菜沙拉🥗最劃算的嘛。大家平時做菜的是好是不要燉得太久了，很多菜用熱水焯一下就可以吃了。