不粘鍋在生活中受到很多人的喜愛，但是鐳于不粘鍋存在很多有爭(zhēng)議性的說法，比較常見的就是不粘鍋會(huì)致癌。這就直接導(dǎo)致很多人不敢使用不粘鍋，事實(shí)是這樣的嗎？我們一起來了解下。
首先一起來了解下不粘鍋為什么會(huì)不沾？
之所以不粘鍋不沾，是因?yàn)殄伒谋砻嫱苛艘粚硬徽赐繉樱@層涂料叫做聚四氟乙烯。也叫“特氟龍”，聚四氟乙烯是一種化學(xué)物質(zhì)，它有耐高溫的特點(diǎn)，摩擦系數(shù)非常低，摸上去的手感是比較光滑的，這些特性讓其他物質(zhì)很難附著在表面，因此不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況。
那么不粘鍋的這個(gè)涂層是否會(huì)致癌？
對(duì)于這個(gè)問題，其實(shí)不必過多的擔(dān)心，因?yàn)榫鬯姆蚁┑幕瘜W(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。我們?nèi)粘３床说臏囟纫话阍?00~200度之間，在這個(gè)溫度內(nèi)不會(huì)發(fā)生任何變化。但是當(dāng)溫度超過250度時(shí)，涂層就會(huì)逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過300度的時(shí)候就會(huì)發(fā)生分解，超過400度會(huì)釋放出氟化氫這種劇毒氣體。
需要注意的是，購(gòu)買不粘鍋一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，不正規(guī)廠家生產(chǎn)的不粘鍋可能達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在日常使用很可能會(huì)給身體健康帶來不利的威脅。
小九平時(shí)下廚頻率比較高，在選鍋時(shí)也走了不少?gòu)澛�，有些不粘鍋剛開始用非常“絲滑”、易清洗，但不到一個(gè)月涂層就開始脫落，炒菜時(shí)還會(huì)沾上黑色涂層，只能扔掉。
不粘鍋涂層脫落還能用嗎？
誤食少量涂層不影響身體健康，會(huì)被完整排泄。但專家建議不要繼續(xù)使用涂層掉落的不粘鍋了，一方面食物易粘鍋不易清洗，另一方面能避免吃進(jìn)更多涂層。
那么不粘鍋應(yīng)該怎么保養(yǎng)
使用壽命才更長(zhǎng)呢？
以下的不粘鍋使用指南，
你一定要收好啦！
不粘鍋保養(yǎng)
1
別用金屬鍋鏟
由于不粘鍋表面有涂料，所以盡量不要用鐵鏟這樣的金屬鍋鏟，容易劃破表面涂層，平時(shí)也要避免像刀具這樣的尖銳物體接觸鍋面。最好選用木質(zhì)或耐熱尼龍材料的鍋鏟來烹飪，延長(zhǎng)不粘鍋的使用壽命。
2
炒完菜先別洗鍋
是不是有很多人習(xí)慣做完菜就馬上洗鍋？冷水放進(jìn)熱鍋里“唰”的一聲馬上白煙四起，不粘鍋可千萬不要這樣洗！受熱脹冷縮影響，這樣做會(huì)加速涂層的脫落，對(duì)鍋造成損傷，切記等放涼了之后再用涼水洗才好。
3
用鋼絲球洗不行
不粘鍋清洗的時(shí)候不要用外表堅(jiān)硬的鋼絲球清洗，會(huì)劃傷不粘鍋薄薄的涂層，表面粗糙的抹布最好也不要用了，用柔軟的海綿軟布擦洗就好。
鍋不能亂用
1
鐵鍋：適合炒菜
鐵鍋表層一般沒有涂料，是目前最安全的鍋，在炒菜時(shí)也不用擔(dān)心有害物質(zhì)析出。鐵鍋要注意防銹，不要在鍋里放食物過夜，也不要用鐵鍋來煮湯，這樣會(huì)讓鐵鍋的保護(hù)層消失。開鍋、防銹時(shí)可以抹點(diǎn)食用油，有銹跡試試用醋去除。
