煮雞蛋怎么才能不裂？關(guān)于這個(gè)問題，以下是我自己的看法和回答，希望對(duì)你有一定的幫助。
雞蛋之所以成為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品，首先是因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，很容易被我們?nèi)伺c體吸收。其次雞蛋中含有豐富的維生素，比如維生素A、維生素B、維生素D、硫胺素、核黃素、維生素B6、維生素B12，多吃雞蛋有利于補(bǔ)充我們?nèi)伺c體的維生素。再次雞蛋中的脂肪中含有花生四烯酸和亞油酸和豐富的磷脂質(zhì)，對(duì)我們?nèi)伺c體有益。最后雞蛋中含有很多的礦物質(zhì)。雞蛋的這4個(gè)好吃，使得雞蛋成為我們生活中很受歡迎的食品。雞蛋的吃法有多種多余，可以搭配不同的食材食用。而煮雞蛋，成為很多人早餐必不可少的食品。那問題來了，怎么煮雞蛋才不能不裂呢？下面我們一起來聊一聊這個(gè)問題。
一、雞蛋開裂的原因
我們先了解下雞蛋為什么會(huì)開裂，它開裂的原因是什么，這樣好讓我們對(duì)問題有更清楚的理解。
雞蛋之所以會(huì)裂開，是因?yàn)殡u蛋大頭有個(gè)氣室，當(dāng)我們溫度升高時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)熱脹冷縮現(xiàn)象，如果溫度升得太快得話，雞蛋內(nèi)部的膨脹力會(huì)超出蛋殼的承受力，這樣就導(dǎo)致了雞蛋會(huì)破裂。
二、怎么解決煮雞蛋破裂問題
方法1：
我們?cè)谥箅u蛋之前，可以用針小心刺破雞蛋大頭的氣室，這樣當(dāng)我們?cè)谥箅u蛋的過程中，溫度升溫過快的時(shí)候，氣室就會(huì)把氣體排除，緩沖內(nèi)部這個(gè)張力，使得蛋殼能承受蛋殼的承受力。這樣煮的雞蛋就不會(huì)出現(xiàn)破裂。但是這個(gè)方法要注意我們煮好的雞蛋要趁熱拿出來自然冷卻，否則放久了放久了外面的水可能通過剛扎得氣室進(jìn)入雞蛋。
方法2：雞蛋我們要冷水下鍋，涼水沫過雞蛋，且涼水加點(diǎn)鹽，然后控制火候，不要大火燒開，先轉(zhuǎn)小火慢慢燒開后再中火即可，以防問題升溫過快，雞蛋承受不來，導(dǎo)致開裂現(xiàn)象。
三、煮雞蛋要煮多久？
既然前面我們聊了煮雞蛋不開裂的方法，那一般煮雞蛋要煮多久才算好呢？一般情況下，水是燒開后，煮2分鐘左右，雞蛋的蛋黃就成流蛋黃，煮3分鐘左右就成半凝固蛋黃，煮5分鐘就是全凝固了�？梢愿鶕�(jù)你自己的口味喜愛，選擇合適的煮蛋時(shí)間。判斷雞蛋是否煮熟的方法是把雞蛋放桌上旋轉(zhuǎn)，然后摁停，松手，還能轉(zhuǎn)的是生。
如何煮雞蛋不開裂的方法，簡單來說，一是冷水下鍋，二是在雞蛋大頭扎個(gè)小氣室，這樣煮出來的雞蛋很少開裂了。
雞蛋是很容易碎掉的，所以應(yīng)該輕拿輕放，但是我們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候難免會(huì)發(fā)現(xiàn)幾個(gè)裂紋的，我們不知道裂紋多久了，但是看起來也不像是壞掉的樣子，那么這種情況的雞蛋還能吃嗎?
裂紋時(shí)間長的雞蛋不能吃
雞蛋仔運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及包裝的過程當(dāng)中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，就會(huì)讓雞蛋造成裂縫或者是裂紋的情況，這樣是很容易被細(xì)菌侵入的，如果放的時(shí)間比較長的話，那么這個(gè)雞蛋是不能吃的。
細(xì)菌是無孔不入的，所以說裂紋雞蛋就等于給細(xì)菌開了一道大門，所有的細(xì)菌蜂擁而至，就容易導(dǎo)致雞蛋變成一個(gè)細(xì)菌蛋，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪惺遣荒艹粤鸭y蛋的。
剛裂紋的雞蛋要馬上食用
相比較裂紋時(shí)間比較長的雞蛋，如果是我們剛剛因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致的裂紋雞蛋，要馬上吃掉，這樣細(xì)菌還沒有來得及進(jìn)入雞蛋里，所以說這樣的雞蛋是可以吃的。
還有哪些雞蛋不能吃
1.散黃的雞蛋
散黃的雞蛋其實(shí)是不能吃的，散黃蛋主要就是因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)燃ち艺鹗帲包S膜破裂了，造成了機(jī)械性的散黃，或者是存放的時(shí)間太長了，被細(xì)菌或者是霉菌經(jīng)過蛋殼氣孔侵入雞蛋里面，從而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成了雞蛋的散黃。