大家都知道有孜然粉這種東西，在日常生活中料理的時(shí)候，特別是燒烤的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到孜然粉去調(diào)味，特別是在燒烤的時(shí)候，孜然粉就是一種必不可少的調(diào)料劑。

　　但是相信很多人都對(duì)孜然粉不了解，不知道孜然粉是用什么做的，對(duì)食物起著什么作用，對(duì)我們?nèi)伺c體又起著什么作用和功效。今天就讓煌旗小編告訴大家燒烤常用的孜然粉到底是一種什么東西？

　　孜然粉是用什么做的？

　　孜然粉又叫做安息茴香粉，呈甘甜氣味，溫性無(wú)毒害，是一種由多類食用香料一起磨制調(diào)配而成的調(diào)味料，主要有安息茴香、八角、桂皮三種原料。

　　孜然粉對(duì)食物起著什么作用？

　　1、孜然粉對(duì)食物起到去腥除膩的作用。主要用于加工腥味比較濃烈的肉類和海鮮類等食品，比如羊肉、魚(yú)肉、蝦等。在烹飪的時(shí)候撒上少許的孜然粉，可以使食物肉感更加新鮮香嫩。

　　2、孜然粉對(duì)食物起到防腐殺菌的作用。食物在一定時(shí)間不食用時(shí)候，沒(méi)有提前做好防護(hù)準(zhǔn)備的話，會(huì)容易產(chǎn)生變質(zhì)甚至腐爛的現(xiàn)象。但是如果在短時(shí)間內(nèi)不食用的食品撒上少許孜然粉的話，可以延長(zhǎng)食物的食用周期，起到防腐殺菌的作用。

　　孜然粉對(duì)人與體起著什么作用和功效？

　　孜然粉本身含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)，還含有極高的鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素。那么孜然粉除了對(duì)食物起到去腥除膩、防腐殺菌的作用之外，對(duì)我們?nèi)伺c體也有著很大的作用，具有清肝降火、健脾祛濕、緩解脹氣生風(fēng)等功效。對(duì)于腸胃不好、消化不良的人群也起著很好的緩解排除作用。

　　通過(guò)上面煌旗小編對(duì)孜然粉的介紹，相信大家對(duì)孜然粉的了解已經(jīng)不再是滿腹疑團(tuán)。上面小編也說(shuō)過(guò)，孜然粉是燒烤不可缺少的一種調(diào)味料。為什么不可缺少呢？因?yàn)樽稳环鄣南阄斗浅＊?dú)特，能夠讓燒烤變得更加美味鮮香。當(dāng)然如果有好的調(diào)味品，再加上有一手制作燒烤的手藝，那就更美味不過(guò)了。

　　在我們的日常生活中，小茴香和孜然都經(jīng)常用到，那么他們有什么不一樣呢?功效有什么不同?讓我們一起來(lái)看看吧。

　　“孜然”來(lái)自維吾爾語(yǔ)，又叫“阿拉伯茴香”，在我國(guó)只產(chǎn)于新疆和甘肅河西走廊一帶。由于孜然祛除腥膻異味的作用很強(qiáng)，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會(huì)越來(lái)越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。

　　茴香，又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強(qiáng)烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開(kāi)黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長(zhǎng);忌在粘土及過(guò)濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國(guó)各地普遍栽培。嫩莖、葉作蔬菜。果實(shí)作香料;中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等癥。我州各地均有栽培，但未形成規(guī)模，在建立加工外銷體系的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)茴香具有較大前景。

　　小茴香和孜然的區(qū)別

　　外觀差異

　　小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

　　風(fēng)味差異

　　小茴香：氣味芳香，味微甜。

　　孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

　　產(chǎn)地差異

　　小茴香：原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國(guó)山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國(guó)各地均有種植。