絕大多數(shù)中國人都不是乳糖耐受者，但是不用擔(dān)心，乳糖不耐受并沒有大家想象的那么嚴(yán)重。即使基因沒有突變，但大多數(shù)人與體內(nèi)的乳糖酶也不會完全消失，小腸粘膜往往還殘留乳糖酶活性，能消化一小部分乳糖。另外，即使乳糖滯留，會不會引起不良癥狀還與多種因素（比如胃腸蠕動、結(jié)腸菌群等）有關(guān)，所以，飲用少量鮮奶一般是不會引起不適的。

　　美國的研究認(rèn)為，絕大多數(shù)成年人可以一次性攝入12克乳糖，而2006年四川大學(xué)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，80.3%的中國成年人一餐中完全可以承受6.25克的乳糖（約折合200毫升牛奶），而不產(chǎn)生任何不良癥狀。

　　（2012年4月8日，北京。乳糖常被用作保健品的添加劑，甚至還被宣傳為有益成分。）

　　4如何科學(xué)喝奶

　　國內(nèi)外很多科學(xué)家都在研究如何消除乳糖帶來的不良影響。最易操作的方法是在喝奶時配以谷物同吃，當(dāng)牛奶與其他食物混合時，乳糖濃度可以得到稀釋，加上胃腸機(jī)械運(yùn)動和乳糜作用的增加，也可以提高乳糖的吸收率。

　　另外，也有人建議少量多次地飲用牛奶，或是在喝奶的時候口服一些乳糖酶，或者說壓根別喝鮮奶，只喝酸奶和吃完全發(fā)酵后的干酪。在很多發(fā)展中國家，如中國、印度和土耳其，發(fā)酵奶制品的生產(chǎn)增長量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過歐美發(fā)達(dá)國家。

　　但是，這些方法都有各自的缺點(diǎn)。并不是所有人都能夠承受發(fā)酵奶制品較為昂貴的價格，也不是每個人都有時間和精力靠少量多次地喝奶避免不良反應(yīng)。想要改善中國消費(fèi)者的喝奶條件，最關(guān)鍵的方法是從牛奶本身下手。

　�。�2016年9月29日，吉林省吉林市一家乳業(yè)公司開放讓市民參觀。）

　　牛奶生產(chǎn)商可以利用超濾技術(shù)除去牛奶中的乳糖，這個方法便宜簡單，但很多營養(yǎng)成分也會隨之被一同除去；此外，有人提倡在亞洲地區(qū)推廣低乳糖奶，具體的操作是，將新鮮牛乳經(jīng)巴氏消毒，冷卻后加入乳糖酶以分解70-80%的乳糖，這就能夠杜絕乳糖不耐受的問題，還能保證風(fēng)味良好。然而，由于酶的溫度和反應(yīng)時間難以控制、技術(shù)要求較高，大部分生產(chǎn)企業(yè)不愿意為此投入。

　　5現(xiàn)狀

　　2012年，中國生產(chǎn)了3700萬噸的牛奶，成為了世界上第三大產(chǎn)奶國，僅次于美國和印度。中國大陸的奶類除了極少部分供港外基本不會有出口的機(jī)會，而它還進(jìn)口了世界上最多的奶。即便如此，中國的乳業(yè)還是有著巨大的擴(kuò)張空間——2010-2012年中國居民營養(yǎng)與健康檢測結(jié)果顯示，中國居民每日奶類及奶制品的攝入量只有24.7克，還不及《中國居民膳食指南》7歲以上人群推薦量300克的十分之一。

　�。�2015年01月14日，江蘇首徐州市一家養(yǎng)牛戶中，由于國產(chǎn)鮮奶價格下跌、乳品企業(yè)收購亂象，很多鮮奶只能倒掉或者喂狗。）

　　中國的乳業(yè)生產(chǎn)商有理由，也有義務(wù)為中國人開發(fā)出低乳糖的奶類。然而，由于成本原因，低乳糖奶一般會被作為高端產(chǎn)品出售，因此推廣之路非常艱巨。2010年，全國低乳糖奶的產(chǎn)量為30萬噸，僅占液體奶的1%。業(yè)界曾經(jīng)樂觀地希望2018年前這個比例能夠提高到10%，但2015年的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，低乳糖奶的市場占有率還是只有1%。

　　而在歐洲，盡管乳糖不耐受者比例很小，但芬蘭還是在1978年就推出了世界上第一款無乳糖奶，如今歐洲依然是全球無乳糖奶制品品種最多的地區(qū)。

　　美國國立衛(wèi)生研究所認(rèn)為，乳糖不耐者面臨的主要健康風(fēng)險，不是腹痛腹脹這些不良癥狀，反而恰恰就是因為奶類攝入過少引起的鈣和維生素D的不足。

　　歷次全國代表性調(diào)查顯示，鈣是中國居民最容易缺乏的營養(yǎng)素。2009年的中國居民健康與營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成年男性每日的鈣攝入量為415.3毫克，成年女性為367.3毫克，都不足適宜攝入量的一半。而2009年的數(shù)據(jù)跟1991年的相比，幾乎沒有太大改善，農(nóng)村女性的鈣攝入量近年來還有倒退的趨勢。