臘八粥的來歷臘八粥香暖融融

　　臘八是指每年農歷十二月（俗稱臘月）的第八天，十二月初八（臘月初八）即是臘八節(jié)；臘八節(jié)在中國有著悠久的傳統和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國老百姓最傳統、也最講究的習俗。

　　中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。一般為甜味粥，多以新鮮的糧食和瓜果煮成，但也有人喜歡咸粥，內除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。

　　現在人們已無需再祭祀神靈，但臘八節(jié)煮臘八粥這種飲食文化和風俗習慣已經傳承了下來。

　　臘八粥作為臘八的習慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當中氣溫最低的日子，人的體質也變的較弱，而簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養(yǎng)給為人與體增強免疫力，提高耐寒指數。小吃的做法

　　民謠曰：“小寒大寒又一年，過了臘八忙大年”。記憶中農歷臘八是一年節(jié)氣中最冷的日子，在這一天喝臘八粥也是老家農村最傳統、最講究的習俗。

　　臘八飯，兆豐年。深受“民以食為天”傳統觀念影響教育的炎黃子孫無不對上天充滿景仰，所以家家戶戶重視臘八。在這一天吃上一碗香稠軟糯、營養(yǎng)可口的臘八粥，預示著來年的日子五谷豐登、紅紅火火。

　　在過去那個物質匱乏的年代，能吃上碗噴香的臘八粥曾經是奢侈的口福。記的小時候，集體社土地很瘦，糧倉很淺，平時大鍋里要么稀湯漂菜葉，要么就是滑滑的榆皮面疙瘩，晚上餓的睡不著只好就著甕口喝瓢涼水充饑。純粹的白面主食只有過年一飽眼福，平素就是那一頓挨一頓單調的玉面窩頭。但到了臘八節(jié)前天晚上，就會盼，窩在被窩里真是別有一番滋味在心頭。

　　別看鄉(xiāng)親們平素省吃儉用，到了這一天，可就大大方方起來。她們會將家中能收集起來的所有豆類、干果、紅棗等，全部取出來擺置在土炕上，分類挑揀浸泡。如果誰家缺了東西，只要扒墻吆喝一聲，誰家也會“施舍”出一些，因為廟里還舍粥呢。

　　臘八這天，無論如何也要隆重地象征性地煮上一鍋粥，給孩子解饞，給老人滋潤，給祖先敬奉。有一年，秋季欠收，隊里分的糧食嚴重不足，還不到新年，家里大甕就底朝了天。臘八要熬粥，無米下鍋，急的母親團團轉，那時都窮，家有余糧的寥寥無幾。沒辦法，奶奶一早起來，邁著小腳，步行五里地，到出嫁的姑姑村上門借糧。太陽落山，奶奶才顫巍巍搬回救糧。我們兄妹幾個一下簇擁到奶奶身邊，嘰嘰喳喳，奶奶當時不知是激動還是悲傷，眼角竟溢出了眼淚。

　　有了糧，過節(jié)的氛圍一下子便被點燃起來，母親便手腳不停歇地在廚房忙碌起來，洗米、剝皮、泡豆、去核，整個過程眼角眉梢都是笑。臘八當天，天還沒放亮，奶奶與母親便一早起來，將提前準備好的大米、小米、綠豆、豌豆、紅蓮豆、紅小豆、花生、紅棗等八種原料，按照一定比例次第放進鍋里，添足水，然后在灶膛里開始用大火而后用慢火加耐心熬粥。

　　過程中還需不時地用勺攪動，以免鍋底焦糊。當年，也不知道焦糊的鍋巴會致癌，反正覺得嚼在嘴里脆脆的好吃。待熬到水干，豆類綻開笑臉，粥香四溢，一鍋緊拽拽、熱騰騰、香噴噴的“八寶”粥就做成了。紅日爬山時，這時家家戶戶飄散出來的粥香交相傳遞，交相感染著樂不可支的大人小孩，仿佛一下子融化了數九寒天的凜冽。大鍋里熬粥的同時，莊戶人家還會在小鍋里熬一鍋雜燴菜配著粥吃。

　　母親將地窖里儲存的胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆夠上來，洗凈切成勻稱的菱形塊，待鍋里那一丁點蓖麻油熟后，擱上蔥嗞嗞泛起泡沫爆出香味的當兒，幾種主料一股腦兒倒進鍋里，煮的差不多時，然后加入豆腐、黃豆芽、粉條、黃花菜、豬耳朵豆角、花椒、食鹽等配料，來個一鍋燜。往往粥大功告成時，菜也打開了人的味蕾。不等母親催促，一家大小人手腳麻利地翻身下地，三下五除二洗把臉，挨挨擠擠圍著八仙桌畢恭畢敬地坐好。