除了顏值和地段，這些新晉網(wǎng)紅品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品，每家都有口碑良好的“尖板眼”，比如八月堂的可頌、光之乳酪 的 流 心 芝 士 包 、sunflour的全麥面包、奈雪的茶的“茶+軟歐”等，有的店甚至只做一種產(chǎn)品，把這一種產(chǎn)品做到極致，這也成為他們能夠“長(zhǎng)盛不衰”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
江城烘焙市場(chǎng)吸引力持續(xù)提升
這一批外來(lái)烘焙品牌為何紛紛相中武漢市場(chǎng)？
第一次來(lái)大陸開(kāi)店即選中武漢的“八月堂”的品牌負(fù)責(zé)人表示，武漢人對(duì)烘焙產(chǎn)品的接受度很高，市場(chǎng)發(fā)展雖然還不及北京上海，但上升速度很快，而且武漢的中部地理位置非常適合后期品牌向全國(guó)輻射。“我們的產(chǎn)品主要是針對(duì)20-35歲的年輕女性，武漢高校多，年輕人多，消費(fèi)力強(qiáng)，大家愛(ài)追潮流對(duì)新品牌接受度也高。”奈雪的茶全國(guó)新市場(chǎng)推廣負(fù)責(zé)人表示。
這也是武漢烘焙市場(chǎng)日益成熟的標(biāo)志。近兩年，武漢的烘焙市場(chǎng)逐步完善，市場(chǎng)越發(fā)細(xì)分。一方面，本土烘焙品牌如仟吉、花冠、工匠面包等，依靠連鎖品牌形成集團(tuán)作戰(zhàn)的優(yōu)勢(shì)。另一方面，樓中店、私家烘焙坊、藍(lán)帶甜點(diǎn)師的小工作室等個(gè)性化的烘焙等蓬勃發(fā)展，下午茶、歐包、法式甜品等烘焙品類(lèi)也越來(lái)越齊全。“市場(chǎng)成熟了，大家對(duì)烘焙的接受度和認(rèn)知度高了，自然就能吸引來(lái)更多的外地成熟品牌。”有業(yè)內(nèi)人士分析。同時(shí)，武漢商覚n墑於雀擼倘Ψ植季猓倘θ肆髁看螅昵崢腿杭�，也是吸引諒T┩旌姹浩放坡淶氐鬧匾頡Ｕ馀飫春姹浩放撇喚黿寥攘聳諧�，也给本童煼牌带来了压力和动力。睙峋l秸諢被停碌南呦率堤宓阾ime2tea，就是以“茶+烘焙”的形式出現(xiàn)，被年輕人追捧，已成江城本土網(wǎng)紅。該人士說(shuō)：“良好的競(jìng)爭(zhēng)氛圍，能讓武漢烘焙市場(chǎng)更成熟，顧客得到更多實(shí)惠。”
