美國超高收視動畫《瑞克和莫迪》自從上周釋出第三季首集之后，主角之一的瑞克姥爺在片中提到的麥當(dāng)勞四川辣醬突然爆紅了。要知道，麥當(dāng)勞停止供應(yīng)這款辣醬已經(jīng)很久了。沒想到，美國人一直在心里憤憤不平，現(xiàn)在，連動畫片里的人物也坐不住了。
“四川辣醬是支持我的唯一動力！”瑞克在片中激動地喊道，“哪怕再拍上9季，哪怕再等個九十七年！我一定要再次吃到四川辣醬！”他表示，自己活下去的唯一動力就是找到那種辣醬。沒想到，節(jié)目播出后立即引發(fā)了“辣醬海嘯”，令人目瞪口呆。
一張這款四川辣醬的照片在Ebay上被炒到7萬多美元（1美元約合6.9元人民幣）。成千上萬的網(wǎng)友更是涌入請愿網(wǎng)站，表達(dá)自己對這款消失已久的辣醬之渴望。據(jù)美國《赫芬頓郵報》報道，這款限量版辣醬是1998年為迪士尼電影《花木蘭》的上映造勢而推出的，現(xiàn)在早已停止售賣。
世間最遙遠(yuǎn)的距離不是生與死的距離，而是你生在2000年以后，四川辣醬卻在1998年發(fā)售，你這輩子都吃不到它。
有網(wǎng)友在推特上艾特麥當(dāng)勞：花木蘭都要拍真人版了，你們不打算讓四川辣醬回歸嗎？
香辣醬制作絕密配方
做法：油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時，最后放入面醬、味精攪拌即可。
配料：
1、鮮紅辣椒2斤2、食油1斤3、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）4、食鹽3兩5、白糖2兩6、生姜3兩7、花椒面1兩8、甜面醬5兩9、花生米3兩（炒后壓碎）10、芝麻2兩（炒后壓碎）
做法：油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時，最后放入面醬、味精攪拌即可。
川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關(guān)鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能達(dá)到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實并不太多。
煉制紅油，首先要講究辣椒的質(zhì)量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會層層疊疊。
至于最后的煉制，更是要有一分細(xì)膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細(xì)的三種辣椒面。
此外，還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據(jù)需要，在煉制過程中加入八角、豆蔻之類�？傊绾稳∩�，得看煉制的紅油作何用，如果做涼菜的作料，那么太重的香料氣息反倒會掩去菜肴的本味。
